“冷燻”とは、燻製の手法の一種ですが、通常の燻製とは異なります。
一般的な燻製の調理温度は約60℃ですが、冷燻は約30℃で食材を長時間かけて燻していきます。その結果、食の旨味が熱により破壊されることなく、食本来の持つ味を保ちながらも燻製の良さを付加することが可能となります。また、熱による食材への影響を抑えることができるため、熱に弱い食材・食品（例えば生魚、醤油・塩・マヨネーズ等の調味料）も燻製が可能です。
燻りシリーズ（調味料5種セット）による、たまごかけごはんの五段活用 冷燻調味料の真価はシンプルな料理でこそ。ごはんとたまごが、冷燻の魔法で５つの料理に大変身。まずは熱々の炊き立てごはんを用意し、たまごを乗せます。１くち目 たまごをくずしながら、燻り塩をひとつまみ。全体的には混ぜず、2口分だけ。たまごの甘みが際立つ、初体験の塩たまごかけごはん。２くち目 燻り醤油を少々。塩味がやわらかなので、少し多めに。香ばしい風味。３くち目 燻りオリーブオイルを１～２滴。ほんの少しだけ、入れ過ぎ注意！クリーミーな味わいに。４くち目 燻り黒胡椒をひとふり。いつの間にかリゾットに大変身。５くち目 燻り胡麻でフィニッシュ。胡麻をたくさん振りかけて、ビックリ！箸も止まらぬアクセント！
茹でたアスパラに十勝魔法のマヨネーゼをつけて食べるだけの簡単レシピ。 通常のマヨネーズとはひと味違う燻製の風味と奥深い味わいが、アスパラの甘みと合わさり絶品です。
チキンに、十勝魔法のマヨネーゼ（カレー味）を付け、焼くと簡単にタンドリーチキンの完成。 カレーのスパイスが食欲をそそる一品です。
東京・赤坂に26年間店を構える「燻」のオーナーシェフであると同時に、“冷燻”の第一人者。“魔法”とも称されるその冷燻を施した料理には、著名人からの支持も厚く、アメリカ元大統領のクリントン氏が来日した際に当店を指名しその味を絶賛。日本を代表する料理人です。
施設での活動や日常、新商品情報など、REIKUN～十勝冷燻工房～の魅力を発信していきます。
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十勝魔法のマヨネーゼのパッケージデザインは「魔法使い」がテーマになっています。口にした瞬間まるで魔法にかかったような驚きの感情があなたに訪れるでしょう。
